Глубокий и насыщенный пармезан с плотной, ломкой текстурой и характерными кристалликами выдержки. Во вкусе ярко проявляются жареный орех, сухофрукты, сливочная карамель и пряные оттенки, а выраженный умами делает вкус особенно объёмным. Послевкусие долгое, насыщенное, с приятной солоноватостью. Это уже сыр для тех, кто любит настоящий зрелый пармезан — яркий, сложный и с характером
