Испанский сыр с ярким характером и плотной текстурой. Во вкусе — насыщенные сливочные и ореховые оттенки, приятная пикантность и лёгкая солоноватость. В послевкусии появляются тёплые пряные ноты, которые делают Манчего особенно выразительным на сырной тарелке